连被两个亲自教养的孩子嫌“土”，她的威信是不是早就荡然无存了？

    他说的可能是鲤鱼的土腥味吧，嗯，一定是这样的，关鹤谣自我挽尊。

    不管怎么说，她也不觉得鲤鱼土啊！

    这明明是文化内涵最丰富的一种鱼了！在各种辞书、食谱、药典里，那都是排在鱼部第一位的。要是赶上前朝，因为和皇姓同音，想吃还不让吃呢！

    但她也很理解阿虎。

    这孩子虽是个低级的小厨徒，但身处钟鸣鼎食之家，自然觉得食物以金贵者为佳，才能讨得主家喜欢。

    理解归理解，她还是要趁早扭转他这个想法，否则他就得长成莫厨娘第二——看似是讲究精细，实则被食材所束缚，施展厨艺的空间极小，只知道让人去寻“一尺半的鲈鱼”。

    “阿虎啊，食材最重要的是干净新鲜，厨艺的精妙和食材贵贱无关。”

    正如人无完人，世上也没有十全十美的食材。厨师的职责，便有些像“因材施教”的老师，要“因材做饭”。

    她正是要用两条最便宜的鲤鱼，做两道最炫酷的菜！

    细长的小剑刀自鱼鳃下刺入，关鹤谣轻摇手腕向里批进。

    锋利刀刃在鱼肉里一下、一下滑动，精准地斩断骨与肉之间的联系。

    待两面骨肉都已批开，她把鱼尾翻折两下，手从腮下探进，便抽出一整根鱼骨来。鱼骨未有一处断裂，那鱼刺无论大小粗细都乖乖排在上头，沾着零星鱼肉。

    阿虎看得眼都直了。

    他刚剥好几只虾，一转头，鹤厨娘已经把大鲤鱼脱骨了。除了两腮两道小口，这鱼毫发无损。

    关鹤谣掏出鱼内脏，把手一洗，“记得把虾线去干净，虾腹的黑线也要剔了。”她让阿虎像上次做虾滑那样将虾剁成泥，再拌入猪肉茸、脆笋丁、木耳碎等等搅打上劲，填到了鱼腹中。

    这道“三鲜脱骨鱼”便只等着下锅了。

    关鹤谣还不忘了扭转阿虎偏重食材珍贵程度的执念，“风干、腌制暂且不论，寻常烹制时，鱼首重在鲜，次重则在肥。鲜而不肥就清蒸清煮或做汤羹，保住其鲜味；肥而不鲜就加浓酱重油，或炖或炒，做得滋味足些。若是像这条鲤鱼一般鲜肥相兼就是最好了，不论怎么做都好吃的。”

    阿虎听得满脸认真，却仍带着似懂非懂的迷茫。

    关鹤谣教孩子最有耐心，不急也不恼，以后慢慢见缝插针教就是，又与他说了几句，便开始为第二道鲤鱼菜品做准备，“阿虎，去帮我找几把合适的好刀来，我今日做旋切鱼脍。”

    这正是关鹤谣昨日向孟监司请示之事。

    当时听得萧屹要来，关鹤谣自然欢喜不已，可又想到时候屋里厨娘厨婢站一大堆，她个子不出挑，就算她能不时看看萧屹，萧屹怕是找不着她。正在纠结，却忽然想起在金明池听到的传闻，以及关策‍兄‌妹​‎‎关于鱼脍的斗嘴，福至心灵——

    就如她看萧屹水秋千一般，她也秀一番，让萧屹可以正大光明地看她不就行了？

    厨师自然都会切鱼，可旋切鱼脍不是简简单单“会切”就行。这是易学难精的手艺，且有表演的性质，须得美观华丽。

    可以说又是真功夫，又是花架子。

    也是孟监司相信她刀工，才给了她这个机会。

    支走了阿虎，关鹤谣便悄悄从篮子里取出一个手指大小的物件。她若无其事看看四周，趁人不备，将这小东西也塞到了满是肉馅的鱼腹中。

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    本来，关鹤谣已经练出了一进玉馔堂就敛目垂脸，开启龟息大法的本领。